Receita de Chettinad Biryani

Por Hebbars Kitchen · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador uma mão de coentro, uma mão de hortelã, 1/2 cebola, 4 pimentas, 2,5 cm de gengibre e 5 dentes de alho até obter uma pasta lisa. Reserve.
2. Em uma tigela grande, misture 10 cogumelos, 1 batata, 1 cenoura, 5 vagens e 3 colheres de sopa de ervilhas. Acrescente a pasta de temperos, 1/2 xícara de coalhada, 1/2 colher de chá de açafrão-da-terra, 1/2 colher de chá de pimenta em pó, 1/2 colher de chá de cominho em pó, 2 colheres de sopa de masala para biryani e 1 colher de chá de sal. Misture bem e deixe marinar por 30 minutos.
3. Em uma kadai grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo e 2 colheres de sopa de ghee. Refogue os temperos até ficarem aromáticos.
4. Adicione 1 cebola fatiada e refogue até dourar.
5. Acrescente 1/2 pimentão em cubos e 1 tomate fatiado e refogue bem.
6. Junte os legumes marinados e cozinhe até o óleo se separar.
7. Acrescente 1 1/2 xícara de água, 1 xícara de leite de coco, 1 colher de chá de sal, 2 colheres de sopa de coentro picado, 2 colheres de sopa de hortelã picada, 3 pimentas cortadas ao meio e 2 colheres de chá de suco de limão, e misture bem.
8. Quando a água ferver, acrescente 1 1/2 xícara de arroz basmati de molho e misture delicadamente. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.

Resumido do vídeo de Hebbars Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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