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Chettinad 比尔亚尼食谱
食材
- 香菜2 汤匙
- 薄荷2 汤匙
- 洋葱1 ½
- 辣椒7
- 姜1 英寸
- 大蒜5 瓣
- 蘑菇10
- 土豆1
- 胡萝卜1
- 豆角5
- 豌豆3 汤匙
- 酸奶½ 杯
- 薑黃½ 茶匙
- 辣椒粉½ 茶匙
- 小茴香 · 粉1 ½ 茶匙
- 中文的马萨拉比亚尼2 汤匙
- 盐2 茶匙
- 油2 汤匙
- 醍醐2 汤匙
- 茴香1 茶匙
- 胡椒1 茶匙
- 肉桂1 英寸
- 肉豆蔻皮1
- 月桂叶3
- 丁香1 茶匙
- 黑豆蔻1
- 青椒½
- 番茄1
- 椰奶1 杯
- 柠檬2 茶匙
- 米饭1 ½
步骤
- 将一把香菜、一把薄荷、半个洋葱、4个辣椒、1英寸姜和5瓣大蒜放入搅拌杯中打成光滑的酱。备用。
- 在大碗中放入10个蘑菇、1个土豆、1根胡萝卜、5根豆角和3汤匙豌豆。加入香料酱、1/2杯凝乳（酸奶）、1/2茶匙姜黄、1/2茶匙辣椒粉、1/2茶匙孜然粉、2汤匙比尔亚尼香料和1茶匙盐，拌匀后腌制30分钟。
- 在大号卡迪锅中加热2汤匙油和2汤匙酥油。炒香香料，直到散发香气。
- 加入1个切片洋葱，炒至金黄。
- 加入1/2个青椒丁和1个切片番茄，充分翻炒。
- 加入腌好的蔬菜，炒至油脂析出。
- 加入1 1/2杯水、1杯椰奶、1茶匙盐、2汤匙切碎的香菜、2汤匙切碎的薄荷、3个切开的辣椒和2茶匙柠檬汁，充分拌匀。
- 水烧开后，加入1 1/2杯泡好的印度香米，轻轻拌匀。盖上锅盖，小火焖煮20分钟。
根据 Hebbars Kitchen 的视频整理，细节请看视频。
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