Chettinad-Hähnchen

Von Get Curried · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Hähnchen mit Zitronensaft, Kurkuma und Salz mischen und 30 Minuten beiseitestellen.
2. Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, die in Scheiben geschnittenen Schalotten mit den Curryblättern bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
3. Das marinierte Hähnchen hinzufügen, die Hitze auf stark erhöhen und 2 bis 3 Minuten anbraten, bis es angebraten ist.
4. Inzwischen 1 EL Sesamöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Koriandersamen, Fenchelsamen, Kreuzkümmelsamen, schwarze Pfefferkörner, Macis, Nelken, Zimt, Sternanis sowie grünen und schwarzen Kardamom rösten; dann Lorbeerblätter, schwarze Steinblüten, Knoblauch und getrocknete rote Chilis hinzufügen und rösten, bis sie tief braun sind.
5. Die Gewürze herausnehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann die geriebene Kokosnuss in derselben Pfanne braun rösten und ebenfalls abkühlen lassen.
6. Die abgekühlten Gewürze und Kokosnuss mit Bockshornkleesamen, Ingwer, Tamarindenpaste und Wasser zu einer feinen Paste mahlen.
7. Die Chettinad-Masalapaste, Wasser und Salz zum Hähnchen geben und zum Kochen bringen.
8. Die Hitze reduzieren, abdecken und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, dann mit Korianderblättern garnieren und heiß servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Get Curried. Schau es dir für die Details an.

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