Pollo Chettinad

De Get Curried · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezclar el pollo con el zumo de limón, la cúrcuma y la sal, y reservar 30 minutos.
2. Calentar el aceite de sésamo en una sartén y freír las chalotas en rodajas con las hojas de curry a fuego medio hasta que estén doradas.
3. Añadir el pollo marinado, subir el fuego al máximo y saltear de 2 a 3 minutos hasta que quede sellado.
4. Mientras tanto, calentar 1 cucharada de aceite de sésamo en una sartén a fuego medio y tostar las semillas de cilantro, las semillas de hinojo, las semillas de comino, los granos de pimienta negra, el macis, los clavos, la canela, el anís estrellado, los cardamomos verde y negro; luego añadir las hojas de laurel, las flores de piedra negra, el ajo y los chiles rojos secos, y tostar hasta que tomen
5. Retirar las especias, dejar enfriar a temperatura ambiente y luego tostar el coco rallado en la misma sartén hasta que esté marrón; dejar enfriar también.
6. Moler las especias y el coco enfriados con las semillas de fenogreco, el jengibre, la pasta de tamarindo y el agua hasta obtener una pasta fina.
7. Añadir la pasta de masala Chettinad, el agua y la sal al pollo y llevar a ebullición.
8. Bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento de 10 a 15 minutos; luego decorar con hojas de cilantro y servir bien caliente.

Resumido del vídeo de Get Curried. Míralo para los detalles.

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