Poulet Chettinad | Curry de poulet du sud de l'Inde | Comment préparer le poulet Chettinad | Varun Inamdar

Par Get Curried · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélanger le poulet avec le jus de citron, le curcuma et le sel, puis laisser reposer 30 minutes.
2. Chauffer l'huile de sésame dans une poêle, puis faire revenir les échalotes émincées avec les feuilles de curry à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Ajouter le poulet mariné, monter le feu et faire sauter 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien saisi.
4. Pendant ce temps, chauffer 1 c. à soupe d'huile de sésame à feu moyen et torréfier les graines de coriandre, de fenouil et de cumin, les grains de poivre noir, le macis, les clous de girofle, la cannelle, l'anis étoilé et les cardamomes verte et noire ; ajouter les feuilles de laurier, les fleurs de pierre noire, l'ail et les piments rouges secs et torréfier jusqu'à obtenir un brun foncé.
5. Retirer les épices, laisser refroidir à température ambiante, puis torréfier la noix de coco râpée dans la même poêle jusqu'à ce qu'elle soit brune, et la laisser refroidir également.
6. Mixer les épices et la noix de coco refroidies avec les graines de fenugrec, le gingembre, la pâte de tamarin et l'eau jusqu'à obtenir une pâte fine.
7. Ajouter la pâte de masala chettinad, l'eau et le sel au poulet et porter à ébullition.
8. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 10 à 15 minutes, puis garnir de feuilles de coriandre et servir chaud.

Résumé d'après la vidéo de Get Curried. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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