Pollo Chettinad | Curry di pollo del sud dell'India | Come preparare il pollo Chettinad | Varun Inamdar

Di Get Curried · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mescolare il pollo con succo di limone, curcuma e sale, quindi lasciare riposare per 30 minuti.
2. Scaldare l'olio di sesamo in una padella e far soffriggere gli scalogni affettati con le foglie di curry a fuoco medio finché non diventano dorati.
3. Aggiungere il pollo marinato, alzare la fiamma al massimo e saltare per 2-3 minuti, finché non si colora bene.
4. Nel frattempo, scaldare 1 cucchiaio di olio di sesamo in una padella a fuoco moderato e tostare semi di coriandolo, semi di finocchio, semi di cumino, grani di pepe nero, macis, chiodi di garofano, cannella, anice stellato e cardamomo verde e nero; aggiungere le foglie di alloro, i fiori di pietra, l'aglio e i peperoncini rossi secchi e tostare fino a un marrone intenso.
5. Togliere le spezie, lasciarle raffreddare a temperatura ambiente, quindi tostare il cocco grattugiato nella stessa padella fino a doratura e lasciare raffreddare anche questo.
6. Frullare le spezie e il cocco raffreddati con i semi di fieno greco, lo zenzero, la pasta di tamarindo e l'acqua fino a ottenere una pasta fine.
7. Aggiungere la pasta chettinad masala, l'acqua e il sale al pollo e portare a ebollizione.
8. Abbassare la fiamma, coprire e cuocere per 10-15 minuti, quindi guarnire con foglie di coriandolo e servire caldo.

Riassunto dal video di Get Curried. Guardalo per tutti i dettagli.

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