Frango Chettinad

Por Get Curried · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Misture o frango com o suco de limão, a cúrcuma e o sal, e reserve por 30 minutos.
2. Aqueça o óleo de gergelim em uma frigideira e refogue as echalotas fatiadas com as folhas de curry em fogo médio até dourar.
3. Adicione o frango marinado, aumente o fogo e refogue por 2 a 3 minutos até selar.
4. Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de óleo de gergelim em uma frigideira em fogo médio e torre as sementes de coentro, as sementes de erva-doce, as sementes de cominho, os grãos de pimenta-do-reino, a macis, os cravos, a canela, o anis-estrelado e os cardamomos verde e preto; depois adicione as folhas de louro, a flor de pedra negra, o alho e as pimentas secas e torre até ficarem marrom-escura
5. Retire as especiarias, deixe esfriar em temperatura ambiente e depois torre o coco ralado na mesma frigideira até dourar; deixe esfriar também.
6. Triture as especiarias e o coco frios com as sementes de feno-grego, o gengibre, a pasta de tamarindo e a água até obter uma pasta fina.
7. Adicione a pasta de masala Chettinad, a água e o sal ao frango e leve para ferver.
8. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 10 a 15 minutos; depois decore com folhas de coentro e sirva bem quente.

Resumido do vídeo de Get Curried. Assista para ver os detalhes.

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