切蒂纳德鸡肉 | 南印度咖喱鸡 | 如何制作切蒂纳德鸡肉 | Varun Inamdar

作者：Get Curried · 60 分钟

食材

步骤

1. 用柠檬汁、姜黄粉和盐拌匀鸡肉，静置30分钟。
2. 平底锅加热芝麻油，中火将切片的小葱头和咖喱叶炒至金黄。
3. 加入腌好的鸡肉，转大火翻炒2至3分钟，直到表面煎出焦香。
4. 同时，在另一口锅中用中火加热1汤匙芝麻油，炒香香菜籽、茴香籽、孜然籽、黑胡椒粒、肉豆蔻皮、丁香、肉桂、八角、绿豆蔻和黑豆蔻；加入月桂叶、石花、大蒜和干红辣椒，炒至深褐色。
5. 把炒好的香料盛出晾至室温，然后在同一口锅中将椰丝炒至褐色，同样晾凉。
6. 将晾凉的香料和椰丝与葫芦巴籽、姜、罗望子酱和水一起研磨成细腻的酱。
7. 把奇蒂纳德香料酱、水和盐加入鸡肉中，煮至沸腾。
8. 转小火，盖上锅盖焖煮10至15分钟，撒上香菜叶，趁热上桌。

根据 Get Curried 的视频整理，细节请看视频。

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