Zähe Schokoladenkekse

Von Sally's Baking Recipes · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Mehl, Natron, Speisestärke und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Beiseitestellen.
2. Die geschmolzene Butter in einer mittelgroßen Schüssel mit beiden Zuckersorten glatt rühren. Das ganze Ei und das Eigelb unterrühren, dann das Vanilleextrakt. Zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Spatel zu einem sehr weichen, festen Teig verrühren. Die Schokotropfen unterheben.
3. Fest abgedeckt mindestens 2 Stunden, bis zu 3 Tage kalt stellen. Über Nacht kühlen verhindert, dass die Kekse zu sehr verlaufen.
4. Den Ofen auf 163 °C (325 °F) vorheizen. Große Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten auslegen. Wenn der Teig länger als 2 Stunden gekühlt war, etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
5. Vom gekühlten Teig pro Keks etwa 3 gehäufte Esslöffel (60 g) für XL-Kekse oder 2 gehäufte Esslöffel (50 g) für mittelgroße bis große Kekse abnehmen. Zu Kugeln formen, dann in eine höhere, zylinderartige Form bringen. Mit 7,5 cm Abstand auf die Bleche setzen.
6. 13–14 Minuten backen, bis die Ränder ganz leicht gebräunt sind. Die Mitte wirkt noch sehr weich. 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter geben und vollständig auskühlen lassen.
7. Optional: Solange die Kekse noch warm sind, einige zusätzliche Schokotropfen auf die Oberseite drücken.
8. Dicht verschlossen bei Raumtemperatur bis zu 1 Woche aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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