Cookies aux pépites de chocolat moelleux

Par Sally's Baking Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la fécule de maïs et le sel. Réservez.
2. Dans un bol moyen, fouettez le beurre fondu avec les deux sucres jusqu'à obtenir un mélange lisse. Incorporez l'œuf entier et le jaune, puis la vanille. Versez sur les ingrédients secs et mélangez à la spatule jusqu'à obtenir une pâte très molle et épaisse. Incorporez les pépites de chocolat.
3. Couvrez hermétiquement et réfrigérez au moins 2 heures, jusqu'à 3 jours. Une nuit au frais évite que les cookies s'étalent.
4. Préchauffez le four à 163 °C (325 °F). Garnissez les grandes plaques de papier cuisson ou de tapis en silicone. Si la pâte a refroidi plus de 2 heures, laissez-la reposer environ 15 minutes à température ambiante.
5. Formez des boules avec la pâte froide : environ 3 cuillères à soupe rases (60 g) par cookie pour les XL, ou 2 cuillères à soupe bombées (50 g) pour les moyens-grands. Puis donnez-leur une forme plus haute, en cylindre. Disposez-les à 7,5 cm d'intervalle sur les plaques.
6. Enfournez 13 à 14 minutes, jusqu'à ce que les bords soient très légèrement dorés. Le centre paraîtra très mou. Laissez refroidir 10 minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille pour refroidir complètement.
7. Facultatif : tant qu'ils sont encore tièdes, enfoncez quelques pépites de chocolat supplémentaires sur le dessus.
8. Conservez bien couvert à température ambiante jusqu'à 1 semaine.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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