Saftige japanische Mochi-Bällchen in 20 Minuten (Shiratama-Dango-Rezept)

Von Sudachi · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 100 g Klebreismehl (Shiratamako) in eine Schüssel geben und kurz verquirlen. 90 ml Wasser abmessen und die Hälfte davon hineingießen. (Bei Mochiko 90 g Klebreismehl (Mochiko) mit 10 g Kartoffelstärke (Katakuriko) verquirlen und die Hälfte von 80 ml Wasser hinzufügen.)
2. Mit einem Spatel vermengen, dann das restliche Wasser nach und nach hinzufügen, bis ein Teig entsteht; eventuell wird nicht alles benötigt. Kneten, bis der Teig glatt ist und sich wie ein Ohrläppchen anfühlt.
3. Einen Topf Wasser aufkochen. Inzwischen den Teig halbieren und jede Hälfte zu einer Rolle formen. Jede Rolle in 10 gleich große Stücke schneiden, zu Kugeln formen und die Mitte eindrücken.
4. Die Kugeln auf Backpapier legen, damit sie nicht kleben.
5. Sobald das Wasser kocht, die Dango hineingeben und vorsichtig mit Essstäbchen anstupsen, damit sie nicht am Topfboden kleben. Kochen, bis sie oben schwimmen, etwa 3 Minuten.
6. Wenn alle oben schwimmen, noch 1 Minute weiterkochen.
7. Den Herd ausschalten. Die Dango mit einem Sieblöffel in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser geben und 5–10 Minuten abkühlen lassen.
8. Abtropfen lassen und nach Geschmack mit dunklem Braunzuckersirup (Kuromitsu) und geröstetem Sojapulver (Kinako) servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

Brauner ZuckerSojabohne