Bolitas de mochi japonés masticables en 20 minutos (receta de Shiratama Dango)

De Sudachi · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon 100 g de harina de arroz glutinoso (shiratamako) en un bol y bátela un momento. Mide 90 ml de agua y vierte la mitad en el bol. (Si usas mochiko, bate 90 g de harina de arroz glutinoso (mochiko) con 10 g de fécula de patata (katakuriko) y luego añade la mitad de 80 ml de agua.)
2. Mezcla con una espátula y añade el resto del agua poco a poco hasta formar una masa; puede que no necesites toda. Amasa hasta que quede lisa, con la textura de un lóbulo de la oreja.
3. Pon a hervir una olla con agua. Mientras tanto, corta la masa por la mitad y forma cilindros con cada parte. Corta cada cilindro en 10 trozos iguales, haz bolitas y presiona el centro para hacer un hueco.
4. Coloca las bolitas sobre papel de horno para que no se peguen.
5. Cuando el agua hierva, echa los dango y empújalos con palillos con cuidado para que no se peguen al fondo. Hierve hasta que floten, unos 3 minutos.
6. Cuando hayan flotado todos, cuécelos 1 minuto más.
7. Apaga el fuego. Con una espumadera, pasa los dango a un bol con agua muy fría y deja que se enfríen de 5 a 10 minutos.
8. Escurre y sirve con jarabe de azúcar moreno (kuromitsu) y polvo de soja tostada (kinako) al gusto.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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