Palline di mochi giapponesi morbide in 20 minuti (ricetta Shiratama Dango)

Di Sudachi · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete 100 g di farina di riso glutinoso (shiratamako) in una ciotola e sbattete brevemente. Misurate 90 ml di acqua e versatene metà nella ciotola. (Con il mochiko, sbattete 90 g di farina di riso glutinoso (mochiko) con 10 g di amido di patate (katakuriko), poi aggiungete metà di 80 ml di acqua.)
2. Mescolate con una spatola, poi aggiungete l'acqua rimanente poco alla volta finché non si forma un impasto; potrebbe non servire tutta. Impastate fino a ottenere un impasto liscio, con la consistenza di un lobo dell'orecchio.
3. Portate a ebollizione una pentola d'acqua. Nel frattempo, dividete l'impasto a metà e arrotolate ciascuna parte in un cilindro. Tagliate ogni cilindro in 10 pezzi uguali, formate delle palline e premete il centro per creare un incavo.
4. Disponete le palline su carta da forno per evitare che si attacchino.
5. Quando l'acqua bolle, versate i dango e spingeteli delicatamente con le bacchette perché non si attacchino al fondo. Fate bollire finché non galleggiano, circa 3 minuti.
6. Quando sono tutti a galla, cuocete per altri 1 minuto.
7. Spegnete il fuoco. Con un mestolo a maglie, trasferite i dango in una ciotola di acqua ghiacciata e lasciateli raffreddare per 5–10 minuti.
8. Scolate e servite con sciroppo di zucchero di canna scuro (kuromitsu) e polvere di soia tostata (kinako), a piacere.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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