Bolinhas de mochi japonês macias em 20 minutos (receita de Shiratama Dango)

Por Sudachi · 20 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque 100 g de farinha de arroz glutinoso (shiratamako) em uma tigela e bata rapidamente. Meça 90 ml de água e despeje metade na tigela. (Se usar mochiko, bata 90 g de farinha de arroz glutinoso (mochiko) com 10 g de amido de batata (katakuriko) e então acrescente metade dos 80 ml de água.)
2. Misture com uma espátula e acrescente o restante da água aos poucos até formar uma massa; talvez não precise de toda a água. Sove até ficar lisa, com textura de lóbulo de orelha.
3. Leve uma panela com água ao fogo. Enquanto isso, divida a massa ao meio e modele cada parte em um cilindro. Corte cada cilindro em 10 pedaços iguais, faça bolinhas e pressione o centro para fazer uma depressão.
4. Coloque as bolinhas sobre papel-manteiga para não grudarem.
5. Quando a água ferver, coloque os dangos e empurre-os delicadamente com hashis para não grudarem no fundo. Cozinhe até boiarem, cerca de 3 minutos.
6. Quando todos estiverem boiando, cozinhe por mais 1 minuto.
7. Desligue o fogo. Com uma escumadeira, transfira os dangos para uma tigela com água bem gelada e deixe esfriar por 5 a 10 minutos.
8. Escorra e sirva com xarope de açúcar mascavo escuro (kuromitsu) e pó de soja torrada (kinako) a gosto.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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