Biscuits moelleux à l'érable et à la citrouille | Bigger Bolder Baking

Par Bigger Bolder Baking · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, fouettez le beurre fondu et la cassonade jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis incorporez l'œuf, la purée de citrouille, le sirop d'érable et la vanille jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
2. Dans un autre saladier, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, le sel et les épices pour tarte à la citrouille, puis incorporez-les au mélange humide pour obtenir une pâte souple.
3. Réfrigérez la pâte pendant au moins 90 minutes pour la raffermir. Elle se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
4. Dans un petit bol, mélangez les 4 cuillères à soupe de cassonade et la cuillère à café de cannelle pour l'enrobage, puis réservez.
5. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F) et tapissez 2 plaques de papier cuisson.
6. À l'aide d'une tasse à ¼ de tasse, prélevez environ 15 portions de pâte (environ 57 g chacune), formez des boules et roulez-les dans le mélange cannelle-sucre jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
7. Disposez les boules sur les plaques en les espaçant d'environ 10 cm, en ne cuisant qu'une plaque à la fois.
8. Enfournez 16 à 18 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le centre paraisse gonflé et légèrement pas tout à fait cuit.
9. Encore chaudes, tapez fermement la plaque sur un plan de travail solide pour obtenir une surface craquelée. Laissez reposer quelques minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille.
10. Conservez les restes dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à 2 jours.

Résumé d'après la vidéo de Bigger Bolder Baking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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