Rouleaux de printemps Chicken 65

Par Food Fusion · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, mélangez le poulet avec le yaourt, le jus de citron, la fécule de maïs, la farine, l'œuf, la pâte gingembre-ail, le poivre noir moulu, la coriandre moulue, le piment rouge moulu, le sel rose, le curcuma, le garam masala et le colorant orange.
2. Ajoutez quelques gouttes de colorant rouge pour une couleur plus vive et laissez mariner 30 minutes.
3. Faites chauffer de l'huile dans un wok, ajoutez le poulet mariné et faites frire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant (ou à la friteuse à air à 180 °C pendant 12 minutes).
4. Sortez le poulet, posez-le sur une planche et coupez-le en morceaux au couteau.
5. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans un wok, ajoutez l'ail et les piments verts et faites revenir jusqu'à ce que ça embaume.
6. Ajoutez les feuilles de curry et les oignons émincés, puis faites revenir à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
7. Ajoutez le poulet haché et mélangez bien.
8. Ajoutez la sauce soja, le vinaigre, la sauce piquante, la sauce au piment vert et le ketchup, puis mélangez bien.
9. Ajoutez le chou, l'oignon vert et la coriandre fraîche, faites sauter 2 minutes, puis laissez refroidir complètement la farce.
10. Posez une feuille de pâte à rouleau sur une planche, ajoutez 2 à 3 c. à soupe de farce, pliez, scellez avec la barbotine et roulez. Donne 24 à 25 rouleaux.
11. Conservez les rouleaux restants dans un récipient hermétique au congélateur jusqu'à 2 mois.
12. Faites chauffer de l'huile dans un wok, ajoutez les rouleaux et faites frire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants (ou à la friteuse à air à 180 °C pendant 8 à 10 minutes).
13. Servez avec du ketchup.

Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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