Rouleaux de printemps Chicken 65 (à préparer et congeler)

Par Food Fusion · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, mélangez le poulet, le yaourt, le jus de citron, la fécule de maïs, la farine, l'œuf, la pâte d'ail et de gingembre, le poivre noir, la coriandre en poudre, le piment rouge en poudre, le sel rose, le curcuma, le garam masala et le colorant orange. Mélangez bien.
2. Ajoutez le colorant rouge si vous voulez une couleur plus vive, puis laissez mariner 30 minutes.
3. Dans un wok, faites chauffer l'huile.
4. Faites frire le poulet mariné à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. (Friteuse à air : 180 °C pendant 12 minutes.)
5. Retirez le poulet, posez-le sur une planche et coupez-le en morceaux au couteau.
6. Dans un wok chauffé à l'huile, ajoutez l'ail et les piments verts, puis faites sauter jusqu'à ce que le parfum se dégage.
7. Ajoutez les feuilles de curry et les tranches d'oignon, puis faites revenir à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
8. Ajoutez le poulet haché et mélangez bien.
9. Ajoutez la sauce soja, le vinaigre, la sauce piquante, la sauce aux piments verts et le ketchup, puis mélangez.
10. Ajoutez le chou, l'oignon nouveau et la coriandre fraîche, faites sauter 2 minutes, puis laissez refroidir complètement.
11. Posez une feuille de pâte à rouleaux, ajoutez 2 à 3 c. à soupe de farce, repliez, badigeonnez de barbotine et roulez. (Donne 24 à 25 rouleaux.)
12. Conservez dans un récipient hermétique au congélateur jusqu'à 2 mois.
13. Faites chauffer de l'huile dans un wok, ajoutez les rouleaux et faites frire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. (Friteuse à air : 180 °C pendant 8 à 10 minutes.)
14. Servez avec du ketchup.

Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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