Pollo a la king de la época de los 70

De Chef Jean-Pierre · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Extienda la masa de hojaldre refrigerada sobre una superficie enharinada y corte 4 círculos de 10 cm de diámetro.
2. Sobre 2 de los círculos, corte un círculo más pequeño en el centro, dejando un borde de 2 cm.
3. Pinte los bordes de los círculos completos con yema de huevo mezclada con nata para cocinar y coloque encima los aros pequeños para formar un borde elevado.
4. Pinche el centro de los aros con un tenedor y pinte la superficie con huevo batido.
5. Hornee las bases en horno precalentado durante unos 15-20 minutos, hasta que estén doradas y hayan subido. Reserve.
6. Caliente la mantequilla clarificada en una sartén, añada el pollo y saltee hasta que esté bien cocido y bien dorado.
7. Añada el pimentón y remueva para cubrir, luego añada el pimiento y cocine 2-3 minutos más hasta que esté caliente.
8. Derrita la mantequilla en una cacerola, añada la chalota y rehogue un par de minutos.
9. Incorpore la harina y cocine unos 2 minutos, removiendo constantemente, para hacer un roux.
10. Vierta poco a poco el caldo de pollo y la nata mientras bate, asegurándose de que no queden grumos.
11. Siga removiendo hasta que la salsa espese y quede muy suave, luego añada la salsa picante, el jerez y los guisantes.
12. Sazone con sal y pimienta, apague el fuego e incorpore la mantequilla restante.
13. Rellene cada base de hojaldre con la mezcla cremosa de pollo y sirva caliente.

Resumido del vídeo de Chef Jean-Pierre. Míralo para los detalles.

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