Pollo alla king come negli anni '70 | Chef Jean-Pierre

Di Chef Jean-Pierre · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Stendere la pasta sfoglia fredda su una superficie infarinata e ritagliare 4 cerchi da 10 cm di diametro.
2. Su 2 dei cerchi, ritagliare un cerchio più piccolo al centro, lasciando un bordo di 2 cm.
3. Spennellare i bordi dei cerchi grandi con tuorlo d'uovo mescolato a panna, poi appoggiare sopra gli anelli per formare un bordo rialzato.
4. Bucherellare il centro degli anelli con una forchetta e spennellare la superficie con l'uovo sbattuto.
5. Infornare i gusci nel forno preriscaldato per circa 15-20 minuti, finché non sono dorati e gonfi. Mettere da parte.
6. Scaldare il burro chiarificato in una padella, aggiungere il pollo e saltarlo finché non è ben cotto e dorato.
7. Aggiungere la paprika e mescolare per ricoprire, poi unire il peperone e cuocere per altri 2-3 minuti finché tutto è caldo.
8. Sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere lo scalogno e farlo appassire per un paio di minuti.
9. Unire la farina e cuocere per circa 2 minuti, mescolando di continuo, per fare un roux.
10. Versare lentamente il brodo di pollo e la panna frusta, evitando grumi.
11. Continuare a mescolare finché la salsa non si addensa ed è molto liscia, poi aggiungere la salsa piccante, lo sherry e i piselli.
12. Salare e pepare a piacere, spegnere il fuoco e incorporare il burro rimasto.
13. Riempire ogni guscio con il composto di pollo cremoso e servire ben caldo.

Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

UovoPannaPeperonePanna pesantePetto di polloScalognoPiselloPasta sfoglia