70年代经典国王鸡 | 主厨Jean-Pierre

作者：Chef Jean-Pierre · 45 分钟

食材

步骤

1. 将冷藏的酥皮在撒了面粉的台面上擀开，切出4个直径10厘米的圆片。
2. 在其中2个圆片的中央再切出一个小圆，留出2厘米宽的边。
3. 把大圆片的边缘刷上蛋黄与奶油的混合液，再把小圆环压在上面，做出凸起的边缘。
4. 用叉子在小圆环中央扎孔，并在表面刷上蛋液。
5. 将酥皮放入预热好的烤箱中烤约15至20分钟，直至金黄膨胀。放在一旁备用。
6. 在平底锅中加热澄清黄油，放入鸡肉翻炒至熟透且表面金黄。
7. 加入红椒粉拌匀，再加入甜椒丁，继续炒2至3分钟直至完全热透。
8. 在酱汁锅中融化黄油，放入干葱末炒出香味，约2分钟。
9. 加入面粉，不停搅拌炒约2分钟，做成面糊。
10. 慢慢倒入鸡汤和奶油并搅拌，确保没有结块。
11. 不断搅拌直至酱汁变稠且非常顺滑，然后加入辣酱、雪莉酒和豌豆。
12. 加盐和黑胡椒调味，关火后加入剩余的黄油拌匀。
13. 将奶油鸡块填入每个酥皮杯中，趁热上桌。

根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

鸡蛋奶油青椒奶油鸡胸肉小葱豌豆酥皮饼