Soupe à l'Alfredo au poulet ! | Chef Jean-Pierre

Par Chef Jean-Pierre · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et fouetter sans cesse 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. Dans une autre poêle, faire revenir les échalotes et les poireaux jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter l'oignon vert, le poivron, les carottes et le céleri et cuire 1 minute.
3. Verser peu à peu le lait dans le roux en remuant sans cesse pour éviter les grumeaux. Laisser épaissir légèrement, puis ajouter le bouillon de volaille et régler le feu pour maintenir un léger frémissement.
4. Ajouter les légumes sautés, puis les pommes de terre en dés, et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient presque tendres.
5. Pendant ce temps, cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.
6. Dans une poêle, faire dorer les morceaux de poulet. Ajouter les champignons à mi-cuisson et poursuivre jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les champignons aient rendu leur eau.
7. Ajouter le poulet, les champignons et les pâtes cuites à la soupe. La soupe va épaissir grâce à l'amidon des pommes de terre et des pâtes.
8. Incorporer la crème épaisse et le parmesan et laisser fondre le fromage. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu de lait ou de bouillon; si elle est trop liquide, utiliser une liaison à la fécule.
9. Assaisonner de sel et de poivre et laisser mijoter encore quelques minutes.
10. Servir chaud, parsemé d'un peu de parmesan et de fines herbes hachées si désiré.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilFromageOignon vertLaitCarotteCrèmePoivronPommes de terre