Zuppa di pollo all'Alfredo! | Chef Jean-Pierre

Di Chef Jean-Pierre · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una pentola grande a fuoco medio, sciogliere il burro. Aggiungere la farina e sbattere continuamente per 1–2 minuti, finché si forma una pasta liscia.
2. In una padella a parte, far appassire scalogni e porri. Aggiungere cipollotto, peperone, carote e sedano e cuocere per 1 minuto.
3. Versare il latte nel roux a poco a poco, mescolando in continuazione per evitare grumi. Lasciar addensare leggermente, poi aggiungere il brodo di pollo e regolare il fuoco per mantenere un leggero sobbollire.
4. Aggiungere le verdure saltate, poi le patate a cubetti, e far sobbollire finché le verdure sono quasi tenere.
5. Nel frattempo, cuocere la pasta in acqua bollente salata al dente. Scolare e mettere da parte.
6. In una padella, rosolare i bocconcini di pollo fino a doratura. A metà cottura aggiungere i funghi e proseguire finché il pollo è ben cotto e i funghi hanno rilasciato il liquido.
7. Aggiungere alla zuppa il pollo, i funghi e la pasta cotta. La zuppa si addenserà grazie all'amido di patate e pasta.
8. Incorporare la panna e il Parmigiano e lasciare fondere il formaggio. Se la zuppa è troppo densa, aggiungere un po' di latte o brodo; se è troppo liquida, usare una maizena sciolta in acqua.
9. Regolare di sale e pepe e far sobbollire per qualche minuto.
10. Servire caldo, con una spolverata di Parmigiano e erbe tritate a piacere.

Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.

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