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奶油鸡肉意面汤！| 主厨 Jean-Pierre
食材
- 黄油3 盎司
- 面粉½ 杯
- 牛奶2 杯
- 小葱 · 切片½ 杯
- 韭葱 · 切片1 根
- 青葱 · 细切1
- 青椒 · 切成小丁1
- 胡萝卜 · 切薄片2
- 芹菜 · 切碎2 根
- 土豆 · 切成方块2
- Chicken stock6 杯
- 大蒜 · 剁碎1 ½ 汤匙
- 鸡胸肉 · 切成方块2
- 蘑菇 · 切片4 盎司
- 意大利面1 ½ 杯
- Heavy cream¼ 杯
- 帕尔马干酪 · 磨碎¾ 杯
- 盐
- 黑胡椒
- 玉米淀粉按需
步骤
- 大锅中火融化黄油，加入面粉，不停搅拌1–2分钟，直到形成顺滑的面糊。
- 另取一个平底锅，将青葱和韭葱炒软，加入葱末、甜椒、胡萝卜和芹菜，炒1分钟。
- 将牛奶逐渐倒入面糊中，不停搅拌以防结块。稍稍收浓后加入鸡汤，调小火保持微微沸腾。
- 加入炒好的蔬菜，再放入土豆块，小火煮至蔬菜接近变软。
- 同时，在加盐的沸水中将意面煮至弹牙，沥干备用。
- 在平底锅中将鸡块煎至金黄。煮到一半时加入蘑菇，继续炒至鸡肉熟透、蘑菇出水。
- 将鸡肉、蘑菇和煮好的意面加入汤中。土豆和意面的淀粉会让汤变稠。
- 加入奶油和帕玛森芝士，待芝士融化。若汤太稠，加少许牛奶或高汤；若太稀，用玉米淀粉水勾芡。
- 用盐和黑胡椒调味，再小火煮几分钟。
- 趁热上桌，可撒少许帕玛森芝士和切碎的香草。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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