鸡肉阿尔弗雷多千层面

作者：Foodies of South Africa · 90 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至190°C，在长方形23x33厘米烤盘内轻抹一层油。
2. 在大平底锅中加热1汤匙橄榄油。放入蘑菇，中高火煎5–7分钟，直到变金黄且汁水全部收干。
3. 加入剩余的1汤匙橄榄油，然后放入½个切碎的洋葱和大蒜拌炒。再炒2–3分钟，直到洋葱变软、散发香气。放入撕碎的鸡肉和百里香，充分加盐和黑胡椒调味，然后盛出备用。
4. 制作阿尔弗雷多酱：在中号汤锅中用中火融化黄油。加入面粉搅拌，炒1–2分钟，不断搅动，做成面糊（roux）。边搅拌边慢慢倒入温牛奶以免结块，然后倒入奶油。继续搅拌5–7分钟，直到酱汁变稠。
5. 加入硬奶酪，并用盐、黑胡椒调味；如果喜欢，可加入辣椒碎或干意大利混合香草。离火。
6. 在烤盘底部铺一层薄薄的酱汁，放上一层意面皮。再铺上一半鸡肉蘑菇馅、一半磨碎的马苏里拉奶酪、½杯硬奶酪，并淋一点酱汁。
7. 重复一层意面皮，铺上剩余的馅料、更多奶酪和酱汁。最后铺一层意面皮，浇上剩余酱汁，并撒上大量奶酪。
8. 烘烤60分钟，直到表面金黄并冒泡。切之前静置10分钟。

根据 Foodies of South Africa 的视频整理，细节请看视频。

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