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奶油鸡肉汤
食材
- 鸡胸肉 · 去骨去皮1 磅
- 盐1 茶匙
- 橄榄油1 汤匙
- 黄油3 汤匙
- 小葱 · 切碎末2
- 大蒜 · 切碎4
- 面粉¼ 杯
- Chicken stock5 杯
- 意大利調料2 茶匙
- 黑胡椒 · 磨碎½ 茶匙
- 肉豆蔻 · 磨碎½ 茶匙
- 西兰花 · 粗切2 杯
- 面条8 盎司
- Heavy cream1 杯
- 帕尔马干酪 · 细磨½ 杯
- 欧芹 · 用于装饰
步骤
- 用盐给鸡胸肉两面调味。
- 大号荷兰锅中用中高火加热食用油。将鸡肉煎至两面轻微上色并熟透，每面5至8分钟，直至内部温度达到165°F（约74°C）。取出备用。
- 将火调至中火。放入黄油融化，然后加入青葱末炒约2分钟，至半透明。
- 加入大蒜炒1至2分钟，至香味散出。加入面粉，持续搅拌炒1至2分钟。
- 加入高汤、意大利综合香料、黑胡椒和肉豆蔻粉，用中火煮至微沸。放入西兰花炒5至7分钟，至变软。
- 同时，将鲜意面（菲德奇尼）放入一大锅沸水中煮约7分钟，至八成熟（al dente）。沥干备用。
- 将熟鸡肉切成约1.25厘米（½英寸）的小块。把火调至小火，放入鸡肉和重奶油搅拌。
- 慢慢加入帕玛森奶酪，持续搅拌至奶酪完全融化。根据口味加盐和胡椒调味。汤在静置时会变稠。
- 将意面放入碗中，浇上汤，再撒上欧芹和更多帕玛森奶酪装饰。
根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。
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