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Recette de Harumaki (rouleau de printemps) au poulet et fromage (rouleau de printemps) - Cuisine japonaise 101
Ingrédients
- Poitrine de poulet1
- Sel¼–½ c. à c.
- Saké½ c. à s.
- Farine1 c. à s.
- Oeuf6
- Fromage3 oz
- Feuille de périlla6
- Huile pour friture
Étapes
- Couper le blanc de poulet en 3 ou 4 morceaux. Saupoudrer de sel et de saké, emballer dans du film alimentaire et passer au micro-ondes 2 à 3 minutes jusqu'à cuisson complète. Laisser refroidir, puis effilocher en petits morceaux.
- Mélanger l'eau et la farine pour obtenir une pâte. Réserver.
- Poser une feuille de brick (egg roll) avec un coin tourné vers soi. Mettre le fromage et le poulet dans la partie basse, replier le coin avant par-dessus la garniture, poser une feuille de shiso dessus, rabattre les coins latéraux et rouler vers le haut. Avant de finir, badigeonner le dernier coin de pâte à la farine pour sceller. Répéter pour les 5 autres.
- Chauffer l'huile à feu moyen et frire les nems 2 à 3 minutes en les retournant plusieurs fois.
Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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