Tourte au poulet et au jambon

Par Kitchen Sanctuary · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F, en mode ventilé).
2. Foncer un moule à tarte rond de 22,5 cm (9 pouces), profond, avec une pâte, en la découpant et en la raccordant si besoin pour bien couvrir le moule. Rogner les bords en laissant 1 cm de dépassement.
3. Piquer plusieurs fois le fond de pâte avec une fourchette. Recouvrir de papier cuisson, préalablement froissé puis déplié pour mieux épouser le moule, puis remplir de billes de cuisson, de haricots secs ou de riz cru.
4. Précuire à blanc pendant 10 minutes. Sortir du four et réserver. Lorsque c'est assez refroidi pour être manipulé, retirer les billes et le papier cuisson.
5. Faire fondre l'huile et le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
6. Ajouter l'oignon et faire revenir en remuant souvent pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
7. Incorporer la farine pour qu'elle enrobe l'oignon, puis cuire 1 minute en remuant.
8. Verser le bouillon petit à petit, en fouettant sans cesse au fouet ballon, jusqu'à épuisement.
9. Ajouter le lait et continuer de remuer jusqu'à ce que la sauce commence à bouillonner et épaississe.
10. Incorporer le jus de citron, le thym, le poivre noir et le parmesan.
11. Ajouter le poulet et le jambon, mélanger jusqu'à homogénéité, puis éteindre le feu.
12. Garnir le fond de tarte avec la préparation au poulet et au jambon.
13. Badigeonner les bords de la pâte avec l'œuf battu, recouvrir avec la seconde pâte et sceller les bords en les pinçant.
14. Couper l'excédent de pâte (les chutes peuvent servir à faire des décorations). Badigeonner le dessus d'œuf et percer quelques petits trous avec un couteau pointu.
15. Enfourner à 200 °C (400 °F, en mode ventilé) pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Résumé d'après la vidéo de Kitchen Sanctuary. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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