鸡肉火腿派

作者：Kitchen Sanctuary · 75 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至200°C（400°F，风扇模式）。
2. 用一张酥皮面皮铺满直径22.5厘米（9英寸）、较深的圆形派盘，必要时切开拼接，确保完全覆盖派盘。修整边缘，保留1厘米的余量。
3. 用叉子在派底多扎几个孔。铺上烘焙纸（可先揉皱再展开，更贴合派盘），再压上烘焙重石、干豆子或生米。
4. 烤10分钟进行盲烤。取出放旁边。待温度适中可以触碰时，取出重石和烘焙纸。
5. 在大炖锅中用中火加热食用油和黄油，直至黄油融化。
6. 加入洋葱，经常搅拌，炒5至6分钟，直到洋葱变软。
7. 加入面粉，搅拌至裹满洋葱，边搅拌边煮1分钟。
8. 分次少量加入高汤，并用打蛋器不停搅拌，直到高汤全部用完。
9. 加入牛奶，持续搅拌，直到酱汁冒泡并变稠。
10. 拌入柠檬汁、百里香、黑胡椒和帕玛森奶酪。
11. 加入鸡肉和火腿，搅拌均匀后关火。
12. 将馅料填入派底。
13. 在派皮边缘刷上蛋液，盖上另一张面皮，捏紧边缘封口。
14. 修剪多余的派皮（边角料可用来做装饰）。在表面再刷一层蛋液，用锋利的刀在顶部戳几个小孔。
15. 放入200°C（400°F，风扇模式）的烤箱中烤20至25分钟，直到表面金黄。

根据 Kitchen Sanctuary 的视频整理，细节请看视频。

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