Cocotte au poulet et aux champignons

Par Kitchen Sanctuary · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Enrober les morceaux de poulet de farine, sel et poivre.
2. Chauffer l'huile à feu vif dans une grande poêle. Faire dorer le poulet en 2 fois, sur toutes ses faces (il n'a pas besoin d'être cuit à cœur). Retirer à l'écumoire et réserver.
3. Dans la même poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajouter les oignons, l'ail, le thym et le sel de céleri, et cuire 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon ramollisse. Saupoudrer de 25 g de farine et remuer 1 minute.
4. Ajouter le bouillon peu à peu, un filet à la fois, en fouettant jusqu'à obtenir une sauce lisse. Verser le lait et remuer à feu vif jusqu'à épaississement, puis incorporer le jus de citron.
5. Ajouter les champignons, le poulet cuit, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter doucement sur le feu pendant 20 minutes.
6. Vous pouvez aussi transférer le tout dans un plat à gratin, couvrir de papier aluminium et cuire à 175 °C/350 °F (chaleur ventilée) pendant 30 minutes.
7. Retirer le couvercle, incorporer la crème et chauffer encore 5 minutes (remettre au four si cuisson au four).
8. Pour une sauce plus épaisse, ajouter la maizena délayée peu à peu jusqu'à obtenir la consistance voulue.
9. Servir avec des légumes et saupoudrer de persil.

Résumé d'après la vidéo de Kitchen Sanctuary. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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