Recette de ragoût de poulet et champignons | Facile et savoureux

Par Chef Jack Ovens · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez le poulet dans un bol avec la farine, le sel et le poivre blanc moulu, puis enrobez-le bien.
2. Chauffez l'huile végétale dans une grande sauteuse ou cocotte à bords hauts à feu moyen-vif. Saisissez le poulet 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et que la peau commence à croustiller. Retirez-le et faites de même avec les morceaux restants. Baissez légèrement le feu si la poêle devient trop chaude.
3. Dans la même poêle, ajoutez un filet d'huile et les champignons. Faites-les sauter 6 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et deviennent dorés et légèrement tendres. Mettez de côté.
4. À feu moyen-vif, ajoutez le beurre, l'oignon, la carotte, le céleri et la pomme de terre. Faites sauter 5 minutes en remuant souvent, et salez et poivrez selon le goût. Ajoutez l'ail et faites sauter 1 minute. Déglacez avec le vin blanc, portez à ébullition et laissez cuire 2 minutes, jusqu'à réduction de moitié.
5. Ajoutez le bouillon de poulet, le thym, les feuilles de laurier, le poulet saisi, son jus de cuisson, le sel et le poivre noir concassé. Portez à ébullition, baissez à feu doux, couvrez et laissez cuire 20 minutes. Retirez le thym et les feuilles de laurier.
6. Remettez les champignons dans la poêle avec la crème et mélangez bien. Vérifiez l'assaisonnement. Laissez cuire 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Retirez du feu.
7. Servez avec du pain croustillant ou une purée, décoré de persil plat.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jack Ovens. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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