Empty My Fridge
鸡肉蘑菇炖菜食谱 | 简单又美味
食材
- 植物油2 ½ 汤匙
- Chicken thigh1.2 千克
- 面粉¼ 杯
- 蘑菇 · 切成四瓣400 克
- 洋葱1
- 胡萝卜1
- 芹菜1
- 土豆1
- 大蒜 · 切碎4
- 黄油2 汤匙
- 白葡萄酒¾ 杯
- Chicken stock1 ¾ 杯
- 百里香5
- 月桂叶 · 干制4
- 奶油¾ 杯
- 欧芹
步骤
- 把鸡肉放入碗中，加入面粉、盐和白胡椒粉，充分裹匀。
- 在大而边高的平底锅或汤锅中用中高火加热植物油。油热后放入鸡肉，每面煎3-4分钟，直到金黄、鸡皮开始变脆。取出，剩下的鸡肉分批重复此步骤。如果锅太热，稍微调小火。
- 用同一个锅，加少许植物油和蘑菇翻炒6-7分钟，直到蘑菇出水、表面金黄且微软。盛出备用。
- 用中高火，放入黄油、洋葱、胡萝卜、芹菜和土豆，翻炒5分钟，经常搅拌，按口味调味。加入大蒜炒1分钟。倒入白葡萄酒进行 deglaze（收汁提味），煮开后再煮2分钟，直到汤汁收减一半。
- 加入鸡高汤、百里香、月桂叶、煎好的鸡肉、鸡肉渗出的汁液、盐和现磨黑胡椒。煮开后转小火，盖上锅盖煮20分钟。取出百里香和月桂叶。
- 把蘑菇放回锅中，加入淡奶油，搅拌均匀，检查咸淡。中火再煮5分钟，直到鸡肉熟透。离火。
- 配脆皮面包或土豆泥食用，撒上平叶欧芹装饰。
根据 Chef Jack Ovens 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。