Bowls de pollo y quinoa

De Feelgoodfoodie · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon la quinoa y el agua en un cazo pequeño y llévalo a ebullición a fuego medio-alto. Baja el fuego a mínimo, tápalo y cuécelo 15 minutos. Retíralo del fuego y deja reposar tapado 5 minutos. Esponja con un tenedor.
2. En un bol poco profundo, mezcla el pimentón, el cilantro, el polvo de cebolla, la cúrcuma, la sal y la pimienta negra. Añade las tiras de pollo y el aceite de oliva y mezcla para que queden bien impregnadas.
3. Calienta una sartén grande a fuego medio. Añade el pollo y cocínalo de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que esté bien dorado y cocido por dentro. Pásalo a una tabla de cortar y deja reposar 5 minutos antes de cortarlo.
4. Añade la col rizada picada a la misma sartén, sazona con sal y pimienta al gusto y cocina a fuego medio-alto de 3 a 5 minutos, removiendo a menudo, hasta que esté blanda y ligeramente tostada en algunas zonas. Pásala a un plato.
5. Añade los tomates cherry a la misma sartén, sazona con más sal y pimienta al gusto y cocina a fuego medio-alto de 3 a 5 minutos, removiendo a menudo, hasta que estén blandos y reventados.
6. Reparte la quinoa, el pollo, la col rizada y los tomates cherry entre cuatro cuencos. Cubre con las almendras laminadas tostadas y el perejil picado, y sirve enseguida.

Resumido del vídeo de Feelgoodfoodie. Míralo para los detalles.