Bowl di pollo e quinoa

Di Feelgoodfoodie · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Versate il quinoa e l'acqua in un pentolino e portate a ebollizione a fuoco medio-alto. Abbassate la fiamma, coprite e cuocete per 15 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate riposare coperto per 5 minuti. Sgranate con una forchetta.
2. In una ciotola bassa mescolate paprica, coriandolo, polvere di cipolla, curcuma, sale e pepe nero. Aggiungete i filetti di pollo e l'olio d'oliva e mescolate per ricoprirli uniformemente.
3. Scaldate una padella grande a fuoco medio. Aggiungete il pollo e cuocete 3-4 minuti per lato, finché non è ben dorato e cotto all'interno. Trasferitelo su un tagliere e lasciate riposare 5 minuti prima di affettarlo.
4. Nella stessa padella aggiungete il cavolo riccio tritato, salate e pepate a piacere e cuocete a fuoco medio-alto per 3-5 minuti, mescolando spesso, finché non si ammorbidisce e non si scurisce leggermente in alcuni punti. Trasferitelo in un piatto.
5. Nella stessa padella aggiungete i pomodorini, salate e pepate ancora a piacere e cuocete a fuoco medio-alto per 3-5 minuti, mescolando spesso, finché non si ammorbidiscono e non si raggrinziscono.
6. Dividete il quinoa, il pollo, il cavolo riccio e i pomodorini in quattro ciotole. Completate con le mandorle a lamelle tostate e il prezzemolo tritato, quindi servite subito.

Riassunto dal video di Feelgoodfoodie. Guardalo per tutti i dettagli.