Arroz frito de pollo y gambas, estilo africano

De Precious Kitchen · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Tritura el ajo, el jengibre y el perejil con un poco de agua hasta obtener una pasta.
2. Sazona las gambas con una pizca de sal y ¼ de cucharadita de pimienta blanca, y el pollo con ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta blanca. Añade media cucharadita de la pasta de ajo, jengibre y perejil a cada uno y mezcla bien. Reserva.
3. Lava el arroz unas 4-5 veces. Ponlo en una olla con 2 tazas de agua, 1 cucharadita de sal, las hojas de laurel, el curry en polvo y los cubitos Maggi, y remueve. Tapa y cocina a fuego alto hasta que hierva; baja a fuego medio y cocina hasta que se absorba todo el líquido.
4. Añade 1 taza más de agua y cocina hasta que se absorba por completo. Tapa y deja reposar unos 5 minutos; luego esponja con un tenedor y extiende el arroz en una bandeja grande para que se enfríe.
5. Calienta 1 taza de aceite en una olla grande durante unos 3 minutos. Fríe las gambas unos 4 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, y retíralas.
6. Fríe el pollo en el mismo aceite unos 4 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción, y retíralo.
7. Sofríe la cebolla picada y la cebolleta en el aceite unos 3 minutos, hasta que estén translúcidas. Añade la pasta de ajo, jengibre y perejil y cocina unos 2 minutos.
8. Añade la zanahoria y las judías verdes y remueve; luego añade el maíz dulce y los guisantes y remueve.
9. Vuelve a poner el pollo y las gambas en la olla, remueve, luego añade el arroz y mezcla hasta integrar bien.
10. Deja que todo chisporrotee junto unos 2 minutos sin pasarse con las verduras, luego apaga el fuego y sirve.

Resumido del vídeo de Precious Kitchen. Míralo para los detalles.

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