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非洲风味鸡肉虾仁炒饭
食材
- 米饭2 ½ 杯
- Shrimp · 去皮1 ½ 杯
- 鸡胸肉1 磅
- 大蒜 · 去皮5
- 姜 · 去皮1 英寸
- 欧芹1 枝
- 白胡椒 · 研磨½ 茶匙
- 月桂叶2
- 咖喱 · 粉½ 茶匙
- Maggi 鸡精块3
- 油 · 我用的是菜籽油1 杯
- 洋葱 · 切碎1 杯
- 青葱 · 切碎1
- 胡萝卜 · 切碎2
- 青豆 · 切碎1 把
- 甜玉米¾ 杯
- 豌豆¾ 杯
- 盐
步骤
- 将大蒜、生姜和欧芹加少许水打成糊状。
- 虾仁加一小撮盐和¼茶匙白胡椒粉调味；鸡肉加¼茶匙盐和¼茶匙白胡椒粉调味。两者各加半茶匙蒜姜欧芹糊拌匀，放在一旁备用。
- 将米淘洗约4-5次。放入锅中，加入2杯水、1茶匙盐、月桂叶、咖喱粉和Maggi鸡精块，搅拌均匀。盖上锅盖大火煮至沸腾，转中火煮至水分完全被米吸收。
- 再加1杯水，煮至水分完全吸收。盖上锅盖焖约5分钟，然后用叉子松散米饭，铺在大托盘上晾凉。
- 大锅中倒入1杯油加热约3分钟。放入虾仁炸约4分钟，中途翻面，然后捞出。
- 用同一锅油将鸡肉炸约4分钟，中途翻面，然后捞出。
- 在油中用洋葱碎和葱段炒约3分钟，至半透明。加入蒜姜欧芹糊炒约2分钟。
- 加入胡萝卜和四季豆翻炒，再加入甜玉米和豌豆翻炒。
- 将鸡肉和虾仁倒回锅中翻炒，再加入米饭炒至均匀。
- 让所有食材一起滋滋作响约2分钟，注意不要把蔬菜炒过头，然后关火上桌。
根据 Precious Kitchen 的视频整理，细节请看视频。
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