Hähnchen-Zucchini-Pfanne mit Erdnüssen

Von J. Kenji López-Alt · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Hähnchen mit Salz, Zucker, heller Sojasoße, Shaoxing-Wein, Sesamöl und Speisestärke vermischen. Mindestens 15 Minuten und bis zu über Nacht ruhen lassen, bei längerer Zeit kühl stellen.
2. Die Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel vermischen und die Speisestärke-Mischung (1 Esslöffel Speisestärke und 2 Esslöffel Wasser) in einer anderen Schüssel anrühren.
3. 1 Esslöffel Öl in einem Wok bei starker Hitze erhitzen, bis es leicht raucht. Die Zucchini hinzufügen und etwa 1 Minute unter Rühren braten, bis sie an einigen Stellen leicht gebräunt, aber noch knackig sind. In eine Schüssel umfüllen.
4. Einen weiteren Esslöffel Öl bei starker Hitze in den Wok geben, bis es raucht. Das Hähnchen hinzufügen und etwa 1 Minute unter Rühren braten, bis es fast durchgegart ist. An den Rand schieben, den letzten Esslöffel Öl in die Mitte geben und Knoblauch und Ingwer darin etwa 10 Sekunden anbraten, bis sie duften, dann mit dem Hähnchen vermengen.
5. Frühlingszwiebeln und Erdnüsse hinzufügen, dann die Zucchini zurück in den Wok geben.
6. Die Sauce am Rand des Woks angießen und etwa 1 Minute unter Rühren braten, bis sie fast eingekocht ist. Die Speisestärke-Mischung umrühren und jeweils einen Teelöffel hinzufügen, bis die Sauce die Zutaten gerade überzieht; eventuell wird nicht alles benötigt. Sofort servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von J. Kenji López-Alt. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchIngwerFrühlingszwiebelHähnchenschenkelZucchiniErdnussSchwarze Bohne