Salteado de pollo y calabacín con cacahuetes

De J. Kenji López-Alt · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezcla el pollo con la sal, el azúcar, la salsa de soja clara, el vino Shaoxing, el aceite de sésamo y la maicena. Déjalo reposar al menos 15 minutos y hasta toda la noche, refrigerado si se prolonga.
2. Mezcla los ingredientes de la salsa en un cuenco pequeño y la maicena diluida (1 cucharada de maicena y 2 cucharadas de agua) en otro.
3. Calienta 1 cucharada de aceite en un wok a fuego alto hasta que humee ligeramente. Añade el calabacín y saltéalo unos 1 minuto, hasta que esté dorado en algunas zonas pero aún crujiente. Pásalo a un cuenco.
4. Añade otra cucharada de aceite al wok a fuego alto hasta que humee. Añade el pollo y saltéalo unos 1 minuto hasta que esté casi cocido por dentro. Empújalo a los lados, añade la última cucharada de aceite en el centro y saltea en él el ajo y el jengibre unos 10 segundos, hasta que huelan bien, y mézclalos con el pollo.
5. Añade las cebolletas y los cacahuetes, y luego vuelve a poner el calabacín en el wok.
6. Vierte la salsa alrededor de los bordes del wok y saltea unos 1 minuto, hasta que casi se seque. Remueve la maicena diluida y añade una cucharadita cada vez hasta que la salsa apenas cubra los ingredientes; quizá no la necesites toda. Sirve de inmediato.

Resumido del vídeo de J. Kenji López-Alt. Míralo para los detalles.

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