Sauté de poulet et courgettes aux cacahuètes | Kenji's Cooking Show

Par J. Kenji López-Alt · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez le poulet avec le sel, le sucre, la sauce soja légère, le vin de Shaoxing, l'huile de sésame et la fécule de maïs. Laissez reposer au moins 15 minutes et jusqu'à une nuit ; au réfrigérateur si vous marinez plus longtemps.
2. Mélangez les ingrédients de la sauce dans un petit bol et ceux de la liaison (1 cuillère à soupe de fécule de maïs et 2 cuillères à soupe d'eau) dans un autre.
3. Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume légèrement. Faites sauter la courgette environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elle soit dorée par endroits mais encore croquante. Réservez dans un bol.
4. Ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile dans le wok à feu vif jusqu'à fumée. Faites sauter le poulet environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Poussez-le sur les côtés, versez la dernière cuillère à soupe d'huile au centre, faites revenir l'ail et le gingembre environ 10 secondes jusqu'à ce qu'ils embaument, puis mélangez au poulet.
5. Ajoutez les oignons verts et les cacahuètes, puis remettez la courgette dans le wok.
6. Versez la sauce sur les bords du wok et faites sauter environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elle soit presque sèche. Remuez la liaison et ajoutez-la une cuillerée à café à la fois, jusqu'à ce que la sauce nappe légèrement les ingrédients ; vous n'en aurez peut-être pas besoin en totalité. Servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de J. Kenji López-Alt. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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