POULET ANGARA | POULET ANGARA DE STYLE RESTAURANT | चिकन अंगारा

Par Spice Eats · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faire griller à sec les épices du masala (graines de coriandre, graines de cumin, piments rouges séchés, cardamome verte, clous de girofle, cannelle, grains de poivre) dans un tawa à feu doux pendant 1 minute. Laisser refroidir, puis réduire en poudre.
2. Faire frire les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis réserver.
3. Mixer les oignons frits et les tomates coupées en quartiers pour obtenir une pâte lisse.
4. Fouetter les 250 g de curd, ajouter 3 cuillères à café de pâte gingembre-ail et la poudre de masala, puis bien mélanger pour obtenir la marinade.
5. Mettre le poulet dans un bol, saler, puis verser la marinade et le colorant alimentaire rouge. Bien mélanger.
6. Allumer un petit morceau de charbon directement sur la flamme du gaz jusqu'à ce qu'il rougeoie. Poser un petit bol en inox retourné sur le poulet mariné.
7. Quand le charbon rougeoie, le saisir avec une pince et le placer dans le bol en inox. Verser aussitôt quelques gouttes de ghee sur le charbon et fermer immédiatement le couvercle.
8. Garder le couvercle fermé pendant au moins une heure pour que la fumée imprègne la marinade.
9. Chauffer l'huile dans un kadhai. Ajouter le poulet égoutté de sa marinade et cuire à feu vif pendant 5 minutes.
10. Ajouter le reste de la marinade et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que l'huile remonte sur les bords.
11. Ajouter la pâte d'oignons et de tomates ainsi que le piment en poudre du Cachemire, bien mélanger et faire revenir 2 minutes.
12. Ajouter un peu d'eau si nécessaire, baisser le feu et cuire à couvert 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que l'huile se sépare.
13. Facultatif : fumer à nouveau le poulet de la même façon, couvrir environ 10 minutes, et servir chaud avec du roti ou du rumali roti.

Résumé d'après la vidéo de Spice Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonTomateYaourtPoulet