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¡Pollo au poivre! Pollo cremoso con pimienta verde. ¡Cena lista en 30 minutos!
Ingredientes
- Whole chicken3,3 lb
- Salt · copos ahumados3 cdtas.
- Olive oil2 cdtas.
- Shallot⅓ tazas
- Garlic1 cdta.
- Black pepper2 ½ cdas.
- Butter1 cda.
- Sherry½ tazas
- Rosemary1 cdta.
- Thyme1 cdta.
- Cream1 ¼ tazas
- Green peppercorn2 cdas.
Preparación
- Seque el pollo abierto en mariposa con papel de cocina.
- Rocíe el pollo con aceite de oliva y sazone ambos lados por igual con 2 cucharaditas de escamas de sal ahumada. Eche pimienta negra recién molida extra sobre la piel.
- Coloque el pollo en una fuente apta para horno y áselo durante 25 minutos.
- Mientras tanto, derrita la mantequilla en un cazo a fuego medio. Añada la pimienta negra triturada, el romero, el tomillo, la chalota y el ajo, y sofría unos 2 minutos, hasta que la chalota esté tierna.
- Vierta el jerez seco para desglasar la sartén. Flamee el vino con cuidado usando un encendedor, deje que se apaguen las llamas y luego incorpore la nata líquida y la cucharadita restante de escamas de sal ahumada. Retire del fuego y reserve la salsa.
- Pasados 25 minutos, saque el pollo del horno (la piel ligeramente dorada) y retire el exceso de grasa de la fuente. Vierta la mitad de la salsa sobre el pollo y devuélvalo al horno 10 minutos.
- Vierta el resto de la salsa sobre el pollo y hornee 10 minutos más, hasta que la piel esté dorada y crujiente y la salsa espesa y bien ligada.
- Deje reposar el pollo 5 minutos y sírvalo caliente con la salsa por encima.
Resumido del vídeo de Cafe Delites. Míralo para los detalles.
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