Poulet au poivre ! Poulet crémeux au poivre vert. Dîner prêt en 30 minutes !

Par Cafe Delites · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Épongez le poulet papillonné avec du papier absorbant.
2. Arrosez le poulet d'huile d'olive et assaisonnez les deux faces uniformément avec 2 cuillères à café de fleur de sel fumé. Poivrez généreusement la peau avec du poivre noir fraîchement concassé.
3. Placez le poulet dans un plat allant au four et enfournez 25 minutes.
4. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez le poivre noir concassé, le romarin, le thym, l'échalote et l'ail, puis faites revenir environ 2 minutes, jusqu'à ce que l'échalote soit tendre.
5. Versez le xérès sec pour déglacer. Flambez-le prudemment avec un briquet, laissez les flammes s'éteindre, puis incorporez la crème fraîche liquide et la cuillère à café restante de fleur de sel fumé. Retirez du feu et réservez la sauce.
6. Après 25 minutes, sortez le poulet (la peau légèrement dorée) et retirez l'excès de graisse du plat. Versez la moitié de la sauce sur le poulet et remettez au four pendant 10 minutes.
7. Versez le reste de la sauce sur le poulet et poursuivez la cuisson 10 minutes, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante et que la sauce soit épaisse et bien nappante.
8. Laissez reposer le poulet 5 minutes, puis servez tiède avec la sauce versée par-dessus.

Résumé d'après la vidéo de Cafe Delites. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilCrèmePouletÉchalotePoulet entier