Empty My Fridge
Frango au poivre! Frango cremoso com pimenta-verde. Jantar pronto em 30 minutos!
Ingredientes
- Whole chicken3,3 lb
- Salt · flocos defumados3 colheres de chá
- Olive oil2 colheres de chá
- Shallot⅓ xícara
- Garlic1 colher de chá
- Black pepper2 ½ colheres de sopa
- Butter1 colher de sopa
- Sherry½ xícara
- Rosemary1 colher de chá
- Thyme1 colher de chá
- Creme de leite1 ¼ xícara
- Green peppercorn2 colheres de sopa
Modo de preparo
- Seque o frango aberto (borboleta) com papel-toalha.
- Regue o frango com azeite e tempere os dois lados igualmente com 2 colheres de chá de flor de sal defumada. Tempere a pele com mais pimenta-do-reino moída na hora.
- Coloque o frango em um refratário próprio para forno e asse por 25 minutos.
- Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Acrescente a pimenta-do-reino amassada, o alecrim, o tomilho, o echalote e o alho, e refogue por cerca de 2 minutos, até o echalote ficar macio.
- Despeje o vinho seco de xerez para desglaçar a panela. Flambe com cuidado usando um isqueiro, deixe as chamas se apagarem, depois misture o creme de leite fresco e a colher de chá restante de flor de sal defumada. Tire do fogo e reserve o molho.
- Depois de 25 minutos, tire o frango do forno (a pele levemente dourada) e retire o excesso de gordura do refratário. Despeje metade do molho sobre o frango e volte ao forno por 10 minutos.
- Despeje o restante do molho sobre o frango e asse mais 10 minutos, até a pele ficar dourada e crocante e o molho engrossar e cobrir bem.
- Deixe o frango descansar por 5 minutos e sirva morno com o molho por cima.
Resumido do vídeo de Cafe Delites. Assista para ver os detalhes.
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