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法式胡椒鸡！奶香青胡椒鸡，30分钟即可开饭！
食材
- 整只鸡3.3 磅
- 盐 · 烟熏片3 茶匙
- 橄榄油2 茶匙
- 小葱⅓ 杯
- 大蒜1 茶匙
- 黑胡椒2 ½ 汤匙
- 黄油1 汤匙
- 雪利酒½ 杯
- 迷迭香1 茶匙
- 百里香1 茶匙
- 奶油1 ¼ 杯
- 青胡椒2 汤匙
步骤
- 用厨房纸擦干蝴蝶切开的整鸡。
- 在鸡肉上淋少许橄榄油，两面均匀撒上2茶匙烟熏盐片调味。鸡皮面再多撒一些现磨黑胡椒。
- 将鸡肉放入可进烤箱的烤盘，烤25分钟。
- 同时，在中火的小锅中融化黄油。加入压碎的黑胡椒、迷迭香、百里香、青葱和蒜末，炒约2分钟，直至青葱变软。
- 加入干雪莉酒去渣。用打火机小心点燃进行火焰烹饪，待火焰完全熄灭后，拌入淡奶油和剩余的1茶匙烟熏盐片。离火，将酱汁放置一旁。
- 25分钟后取出鸡肉（鸡皮微微发黄），把烤盘中多余的油脂撇去。将一半酱汁淋在鸡肉上，放回烤箱再烤10分钟。
- 把剩下的酱汁淋在鸡肉上，再烤最后10分钟，直至鸡皮呈金黄酥脆，酱汁浓稠并能均匀挂在鸡肉上。
- 取出鸡肉静置5分钟，趁温热食用，并舀上浓郁的酱汁。
根据 Cafe Delites 的视频整理，细节请看视频。
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