Hähnchen-Ballottine

Von Bruno Albouze · 240 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die entbeinten Hähnchenschenkel mit Salz, Pfeffer und einer leichten Prise getrockneter Kräuter würzen, je etwa 50 g Füllung daraufgeben, zu einer Kugel formen und etwa 30 Minuten einfrieren, damit sie fest wird.
2. Jeden Schenkel mit Küchengarn in Kürbisform binden.
3. In einer beschichteten Pfanne mit Öl, Butter, Kräutern und 2 zerdrückten Knoblauchzehen je 3 Minuten pro Seite anbraten.
4. Im auf 180 °C (350 °F) vorgeheizten Umluftofen etwa 25 Minuten garen, bis die Kerntemperatur 70 °C (158 °F) erreicht.
5. Mit dem Bratensaft übergießen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Die Röstrückstände in der Pfanne für eine Sauce verwenden.

Zusammengefasst aus dem Video von Bruno Albouze. Schau es dir für die Details an.

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