Ballotine de frango

Por Bruno Albouze · 240 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Tempere as coxas de frango desossadas com sal, pimenta e uma pitada leve de ervas secas, coloque cerca de 50 g de recheio em cada uma, enrole formando uma bola e leve ao freezer por cerca de 30 minutos para firmar.
2. Amarre cada coxa com barbante de cozinha, dando formato de abóbora.
3. Doure em uma frigideira antiaderente com óleo, manteiga, ervas e 2 dentes de alho amassados por 3 minutos de cada lado.
4. Termine em forno de convecção pré-aquecido a 180 °C (350 °F) por cerca de 25 minutos, até a temperatura interna chegar a 70 °C (158 °F).
5. Regue com os sucos e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Use os restos da frigideira para fazer um molho.

Resumido do vídeo de Bruno Albouze. Assista para ver os detalhes.

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