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鸡肉卷 – Bruno Albouze
食材
- 鸡腿16
- 花之盐32 克
- 黑胡椒 · 磨碎的7 克
- 混合草药 · 干的2 克
- 面包150 克
- 牛奶200 克
- 猪腰肉250 克
- 扇贝250 克
- 鸡肝200 克
- 黄油60 克
- 盐15 克
- 白兰地30 克
- 培根 · 烟熏的100 克
- 小葱120 克
- 蘑菇200 克
- 牛肝菌 · 粉3 克
- 熟栗子180 克
步骤
- 在去骨鸡腿上撒盐、胡椒和少许干香草，每只铺上约50克馅料，包成球形，冷冻约30分钟使其定型。
- 用厨房棉线把每只包好的鸡腿扎成南瓜形状。
- 用不粘锅加热油、黄油、香草和2瓣压碎的大蒜，每面煎3分钟。
- 放入预热至180°C（350°F）的风扇烤箱烤约25分钟，直至内部温度达到70°C（158°F）。
- 用锅中的汁水浇淋，静置5分钟后上桌。用锅底的残渣制作酱汁。
根据 Bruno Albouze 的视频整理，细节请看视频。
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