Receta de pollo bharta

De Your Food Lab · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Remoja los anacardos en agua caliente mientras preparas los demás ingredientes.
2. Corta el pollo bastante fino, mézclalo con la pasta de jengibre, ajo y chile verde, sal, cúrcuma, chile en polvo de Cachemira, zumo de limón y aceite de mostaza, y deja marinar.
3. Calienta aceite en un tawa a fuego alto, luego cocina el pollo a fuego medio, unos dos minutos por cada lado o hasta que esté bien cocido. Pásalo a un bol y deja reposar unos minutos.
4. Calienta aceite en una sartén, añade las semillas de comino y, cuando chisporroteen, agrega la cebolla picada. Cocina a fuego medio-alto hasta que esté bien dorada, añadiendo un chorrito de agua caliente si se pega.
5. Pica el ajo, el jengibre y los chiles verdes algo gruesos, añádelos a la sartén y cocina un par de minutos hasta que desaparezca el olor crudo.
6. Añade cúrcuma, chile en polvo de Cachemira, cilantro molido, garam masala y un chorrito de agua caliente. Cocina hasta que el masala suelte aceite.
7. Añade otro chorrito de agua caliente, tapa, baja el fuego y cocina unos minutos.
8. Escurre los anacardos remojados y tritúralos con agua hasta obtener una pasta lisa, luego añádela a la sartén.
9. Desmenuza el pollo cocido a mano, dejándolo algo grumoso, y añádelo a la sartén.
10. Incorpora nata fresca, mantequilla, tallos de cilantro, zumo de limón, polvo de kasuri methi tostado y garam masala.
11. Si el bharta está seco, añade un chorrito de agua caliente. Ajusta la sal al gusto y, si lo deseas, incorpora miel.
12. Termina con cilantro fresco y chiles verdes en rodajas.

Resumido del vídeo de Your Food Lab. Míralo para los detalles.

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