Receita de Chicken Bharta

Por Your Food Lab · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Deixe as castanhas de caju de molho em água quente enquanto prepara os outros ingredientes.
2. Corte o frango bem fino, misture com a pasta de gengibre, alho e pimenta verde, sal, cúrcuma, pimenta caxemira em pó, suco de limão e óleo de mostarda, e deixe marinar.
3. Aqueça óleo em uma tawa em fogo alto, depois cozinhe o frango em fogo médio, cerca de dois minutos de cada lado ou até ficar bem cozido. Transfira para uma tigela e deixe descansar por alguns minutos.
4. Aqueça óleo em uma frigideira, adicione as sementes de cominho e, quando estalarem, acrescente a cebola picada. Cozinhe em fogo médio-alto até dourar bem, adicionando um pouco de água quente se grudar.
5. Pique o alho, o gengibre e as pimentas verdes um pouco grosseiramente, adicione à frigideira e cozinhe por alguns minutos até sair o cheiro cru.
6. Adicione a cúrcuma, a pimenta caxemira em pó, o pó de coentro, o garam masala e um pouco de água quente. Cozinhe até o masala liberar óleo.
7. Adicione mais um pouco de água quente, tampe, abaixe o fogo e cozinhe por alguns minutos.
8. Escorra as castanhas de caju de molho e bata com água até obter uma pasta lisa, depois adicione à frigideira.
9. Desfie o frango cozido com as mãos, deixando levemente em pedaços, e adicione à frigideira.
10. Misture o creme de leite fresco, a manteiga, os talos de coentro, o suco de limão, o pó de kasuri methi torrado e o garam masala.
11. Se o bharta estiver seco, adicione um pouco de água quente. Ajuste o sal a gosto e, se quiser, misture mel.
12. Finalize com coentro fresco e pimentas verdes em rodelas.

Resumido do vídeo de Your Food Lab. Assista para ver os detalhes.

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