加尔各答达巴风格鸡肉薄荷泥 | ढाबे जैसा चिकन का भरता | 厨师Sanjyot Keer

作者：Your Food Lab · 45 分钟

食材

步骤

1. 将腰果用热水浸泡，同时准备其他食材。
2. 把鸡肉切得稍薄，加入姜蒜青辣椒酱、盐、姜黄粉、克什米尔红辣椒粉、柠檬汁和芥末油拌匀，腌制入味。
3. 在平底锅中大火加热油，然后中火煎鸡肉，每面约煎两分钟或煎至熟透。盛入碗中静置几分钟。
4. 热锅加油，放入孜然籽，待其爆裂后加入切碎的洋葱。中高火炒至金黄，如粘锅可加少许热水。
5. 将大蒜、生姜和青辣椒切得稍粗，放入锅中炒约两分钟，直到生味消失。
6. 加入姜黄粉、克什米尔红辣椒粉、香菜粉、印度综合香料和少许热水，炒至香料渗出油。
7. 再加少许热水，盖上锅盖，转小火焖煮几分钟。
8. 沥干泡软的腰果，加水研磨成细滑的酱，倒入锅中。
9. 用手把煮熟的鸡肉撕成丝，保留一定颗粒感，加入锅中。
10. 加入鲜奶油、黄油、香菜梗、柠檬汁、烤干的卡苏里梅西粉和印度综合香料，充分拌匀。
11. 如果酱汁偏干，加少许热水调整稠度。按口味加盐，喜欢的话可加蜂蜜。
12. 最后撒上新鲜香菜和青辣椒片即可。

根据 Your Food Lab 的视频整理，细节请看视频。

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