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Recette de bharta de poulet - bharta de poulet façon Kolkata - recette de poulet - Varun
Ingrédients
- Huile2 c. à s.
- Oignon½ tasse
- Piment · pâte1 c. à s.
- Tomate½ tasse
- Garam masala1 c. à c.
- Curcuma · poudre½ c. à c.
- Poudre de chili1 c. à c.
- Graines de coriandre · poudre grillée1 c. à c.
- Cumin · poudre1 c. à c.
- Fenugrec · poudre½ c. à c.
- Noix de cajou¼ tasse
- Crème fraîche2 c. à s.
- Yaourt3 c. à s.
- Sel
- Chicken stock
- Beurre1 c. à s.
- Poulet1 tasse
- Oeuf · grossièrement hachés1
Étapes
- Chauffer l'huile dans une casserole, ajouter la purée d'oignon et faire revenir à feu moyen jusqu'à disparition de l'odeur crue.
- Ajouter la pâte de gingembre-ail et piment vert ainsi que la purée de tomate, monter à feu vif et cuire environ une minute.
- Ajouter le garam masala, le curcuma, le piment rouge en poudre, la coriandre grillée en poudre, la poudre de cumin et le kasuri methi en poudre, puis cuire à feu moyen.
- Mixer les noix de cajou, la crème fraîche et le yaourt nature (curd) jusqu'à obtenir une pâte, puis l'ajouter dans la casserole.
- Ajouter le sel et le bouillon de poulet, et cuire longuement jusqu'à ce que l'huile commence à remonter à la surface.
- Ajouter le beurre, remuer brièvement, puis ajouter le poulet effiloché et bien mélanger, en ajoutant du bouillon si nécessaire.
- Laisser le poulet pocher dans la préparation environ une minute.
- Ajouter l'œuf dur haché, remuer une dernière fois ; le bharta est prêt. Dresser et garnir de tranches d'œuf.
Résumé d'après la vidéo de Get Curried. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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